제과기능사 필기 실기 실기품목 준비물 시험일정 총정리

제과기능사 필기 실기 실기품목 준비물 시험일정 총정리 

 

 

디저트 시장이 급성장하면서 제과기능사 취득을 준비하는 사람들이 매년 꾸준히 늘고 있습니다.
제과기능사는 취업·창업·부업·홈베이킹 어느 분야로 가도 활용도가 높은 국가기술자격증이기 때문에
2026년 시험 일정 발표 전 미리 준비해두면 훨씬 빠르게 합격할 수 있습니다.

 

2026년도 시험 일정은 아직 발표되지 않았지만,제과기능사의 필기·실기 구성과 시험 흐름은 매년 동일합니다.

오늘은 2026 제과기능사 필기·실기 시험 구조 + 수수료 + 검정형 시험정보 + 합격 기준 + 실기 안전등급까지
모든 정보를 한 번에 정리해드립니다.

 

1. 제과기능사란? 

제과기능사는 쿠키, 케이크, 파이, 타르트 등 제과 제품을 만드는 능력을 평가하는 국가 공인 기능사 자격증입니다.
입문자·취미 베이킹·직업 전환·창업 준비자에게 가장 많이 선택되는 자격입니다.

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 2. 2026 제과기능사 시험 일정 (아직 미발표)

2026년도 공식일정은 아직 공지되지 않았지만,
예년 기준으로 상시 필기 + 상시 실기 형태가 유지될 가능성이 매우 높습니다.

• 필기: CBT 상시시험
• 실기: 연중 여러 회차 진행
• 필기 합격 유효기간: 실기 응시자격 2년 유지

 일정 발표되면 큐넷(Q-net)에서 바로 공지되니 알림 설정 필수

 

➡️큐넷 시험일정 확인하러가기

 3. 제과기능사 검정형 시험정보(공식 기준)

아래 정보는 한국산업인력공단 기준이며 매년 동일하게 유지됩니다.

① 시행기관

한국산업인력공단(HRD·큐넷)

② 시험과목

구분	내용
필기 시험과목	과자류 재료, 제조 및 위생관리
실기 시험과목	제과 실무(24개 내외 품목 중 1개 랜덤)

➡️공개문제 확인하러가기 

③ 검정방법

구분	방식
필기	객관식 4지택일형 / 60문항 / 60분 / CBT 시험
실기	작업형 실기 / 약 2~4시간 동안 제작 후 제출

④ 합격기준

• 필기 60점 이상
• 실기 60점 이상
  (각 100점 만점 기준)

4. 제과기능사 필기·실기 수수료

2026년 기준 수수료는 아래와 같습니다.

구분	수수료
필기시험	14,500원
실기시험	29,500원

두 시험 모두 접수와 결제는 큐넷(Q-net)에서 이루어집니다.

 

➡️시험 접수하러가기

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 5. 제과기능사 필기시험 소개 (CBT 방식)

필기시험은 이론 중심이며 난이도가 높지 않아 초보자도 충분히 준비 가능합니다.

✔ 필기 구성

• 식품위생학
• 제과이론
• 재료과학
• 영양학 기초
• 작업안전
• 제과 제조 기본원리

✔ 필기 공부 전략

• CBT 문제은행 방식 → 기출 5~10개년 반복이 가장 효율적
• 위생학 비중 매우 높음
• 용어·정의는 암기 필수

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 6. 제과기능사 실기시험 소개

실기시험이 실제 합격의 핵심입니다.
계량 정확도 + 공정 흐름 + 제품 품질이 가장 중요한 평가요소입니다.

✔ 실기 시험 방식

• 24개 내외 품목 중 1개 랜덤 출제
• 정해진 시간 내 제조
• 오븐 사용·반죽·성형·굽기 과정 평가
• 작업 위생까지 감점 요소 포함

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 7. 실기시험 작업형 안전등급 정보(공식 기준)

제과기능사 실기는 안전등급 4등급(주의 단계)에 해당합니다.

실기시험 안전등급 안내

• 시험장소: 실내
• 주요 시설/장비:
  • 오븐
  • 믹서기
  • 가스레인지 등 열기구
• 필수 보호구:
  • 위생복
  • 앞치마
  • 위생모
  • 미끄럼 방지 신발

✔ 채점 시 주의사항

작업 안전이 점수에서 감점될 수 있습니다.

• 위생복 착용 미비
• 머리카락 노출
• 정리정돈 불량
• 뜨거운 기구 안전 미준수 등

시험 전 반드시 수험자 지참공구 목록 확인 필수

8. 제과기능사 실기 품목 예시(변동 가능)

2026년 품목은 발표되지 않았지만 대부분 동일하게 유지됩니다.

대표 실기 품목

• 버터쿠키
• 파운드케이크
• 초코머핀
• 젤리롤
• 타르트
• 브라우니
• 슈
• 사과파이
• 레몬케이크
• 스펀지케이크
• 데블스푸드케이크
• 마들렌 등

1개 랜덤 출제

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 9. 제과기능사 준비물 (실기 지참 필수)

• 계량컵·계량스푼
• 계량저울
• 스크래퍼
• 볼·주걱
• 짤주머니·깍지
• 나이프
• 오븐장갑
• 위생복·위생모·앞치마
• 미끄럼방지 신발

10. 제과기능사 공부 방법 (입문자 기준)

✔ 필기 공부법

• CBT 기출 반복
• 교재 + 기출 문제 조합
• 필기 평균 준비기간 2~3주

✔ 실기 공부법

• 24개 품목 전체 1회전
• 시간 체크하며 제품 완성 연습
• 계량 오차 ±1g 이내 유지
• 시험장 장비와 집 장비는 다름 → 학원 실습 추천

11. 제과기능사 취득 후 진로

• 베이커리·디저트 카페 취업
• 디저트 창업
• 공장·프랜차이즈 취업
• 홈베이킹 클래스 운영
• 대기업 푸드 계열 취업 우대

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